自然療法とアートな暮らし

〜自然の力でココロとカラダの不調を整える〜【暮らしのナチュラルセラピーsaffnabato】

食べ物のはなし

蟹座新月・身体に影響を与える食べ物

6月24日は蟹座の新月。 星の動きで食べたものがどう身体に影響するか?? カラダや気持ちの変化などは、意識をするほど敏感に気づくようになっていきますね。 今月は海外に行ったりと環境の変化もあったせいなのか そして昨日はいきなり土砂降りの雨のせ…

機内のベジタリアンミール

今回ヘルシンキ経由でミラノへ行ったのでフィンエアーを利用しました。 福岡からヘルシンキは期間限定の直行便が出ているようでした。 スリランカヘ行ったときも機内食はベジタリアンミールを選択し カレーを美味しく頂きました。 今回も同じくベジタリアン…

スローフードとバローロワインの旅・イタリア

家族に便乗してイタリアに行ってきました。 仕事半分、楽しみ半分に別れて行く所をセレクトしてご案内。 今回はスローフード発祥の地とワインの産地巡りを1日しました。 ミラノ滞在でしたが2時間ほどかかってバローロ村に到着。 ぶどう畑が一面に広がる素…

ローレルをもらったら・・乾燥の仕方と効能

月桂樹(ローレル)の葉をどさっともらいました。 肉や魚の臭み消しに1枚あると料理に風味が増すローレル。 こんなにたくさん使えるかなーと思いつつ、せっせと下準備。 沸騰したお湯にさっと葉っぱをくぐらせてから乾燥させると 香りがしっかりと残ったま…

フードレッスン・フードセラピーについて

昨日のレッスン風景写真をご紹介。 全粒粉ベーグル、レンズ豆スープ、テンペのトッピングサラダ。 そしてチコリコーヒー。 からだもココロも健やかで美しくいたい。 そんな方多いと思います。 料理教室というよりフードセラピーを目指しています。 食べなが…

パンと色のコーディネート

習慣になってるパン作り。 今日は酒粕の風味をほんのり入れて。 パンはシンプルに。 色は鮮やかに。

みかんを大量にもらったら

更新もしばらくぶりになってしまいました。 私も身の回りの人たちもワサワサ忙しそうです。 今年も大量にみかんが送られてきたので、 毎日みかんの生絞りジュース。 そして、みかんケーキができあがりました!

ミックススパイスの研究

8種類と10種類でスパイスを調合 して風味を観察。 配合が違うと全然香りも違うんです。 そしてローストするとまた変化する。 奥深いな〜 インド製のカレーミックススパイスは原材料に ひよこ豆とかマンゴーとか書いてあるのもありました。 これもまた深い香…

アラビアスイーツ

ミルクプリンのようで濃厚なmuhalabia(ムハラビーア) 久しぶりに作りました。 インドにも同じようなスイーツがありますが、 カルダモンやシナモンなどのスパイスが入るようで これは好きずきかな。 ムハラビーアはスパイスも入らずみんなが食べれるやさし…

毎日パンの出来具合い

相変わらずほぼ毎日の作業のパン作り。 昔から相変わらず好奇心旺盛だった私は、パンを極めようと パン教室の師範科まで通い詰めてたことがありました。 たまにパンを発酵させてる最中に違うことを始めてしまって、 慌てて作業にに戻るといったサイクルを何…

ふらりマノマのカレー

旅と ゆるさと 自然体の とてもすてきなカレー屋さんを紹介してもらいました。 まさしく時間の経過を忘れるほどの空気感。 そして初めて集まったメンバー6人なのに、 みんな同じ空気が漂う。 私も相当食べるの遅いけど、 私よりも遅い人たち。 ふらっと出会…

タラッリ作り

先日来日したイタリア人建築家のロベルト君に またタラッリを頂きました。 そして今度は自分で作ってみました。 意外と簡単でしたが、 もう少し高温でカリッと焼いた方が良かったみたいでした。 薄力粉100 塩2 オリーブオイル30 白ワイン40 フェンネルシード…

冒険的ロシアランチを食べに

友達に誘われてロシアのランチが やっているお店があるというので行ってきました。 赤坂駅からほど近くの「いっとく食堂」 外からはかなり入りにくいお店ですが、 手作り感いっぱいの狭い店内です。 私はシンプルにボルシチ&バケットのセットで。 ボルシチ…

三日月珈琲パン

久しぶりに甘めのパン作り。 コーヒーの粉を少し入れて香り豊かに。 小学校で食べた黒パンみたいな色。 いつも配合はほぼ同じなのに、 気温や湿度によってパンの仕上がりは違う。 そして粉の種類によっても全然違う。 私は国産の強力粉(九州産が多い)と全…

ロベルトくんとタラッリ

イタリア人のロベルトくんのお母さんにお土産でもらった ハチミツとタラッリ。 タラッリは今まで食べたものよりはるかに美味しくて フェンネルの香りがたまらない。 手作り感があってさらにいい。 今度作ってみよう。

天然酵母のパン

たまに作る天然酵母パン。 酵母の種を起こすのに24時間、 発酵時間もドライイーストより倍以上かかる。 でも、風味も食感もとてもいい。

ロシアの知人とクワス

以前知り合ったロシア人の知人に久々に会いました。 「クワス飲む??」と言われ、クワスって何?? 東欧の伝統的な発酵飲料で見た目は黒ビールみたい。 ライ麦と麦芽を発酵させて作るらしく、定番の飲み物のようです。 初めて飲みましたが、ほどよい甘味と酸味…

ボサノバを聞きながらヘルシーなブルグルとレンティルのポタージュ

ずいぶん前に買ってあったブルグル(BULGUR) やっと今日お出迎えをしました。 今回はサラダを。 クスクスととても似ている素材で、 これも中東でよく食べられている挽き割り小麦です。 クスクスは小麦を粉にして極小のパスタにしたもので ブルグルは原料の小…

ピタパンとファラフェル

中近東でよく食べられているファラフェルですね。 (ひよこ豆のコロッケ) 何度か作ったけど、ひよこ豆は水煮のものではなく、 乾燥豆を一晩水に浸して作った方がうまくできる。 完全にひよこ豆だけで作るので ヘルシーで栄養価も高くて、お腹も満たされます…

アラビア料理教室〜パキスタン編〜

今月のアラビア料理教室はパキスタン料理。 作るメニューはチキンカレーでした。 この日の講師はインド人女性。 ご主人がパキスタンの方でハラルフードのお店&シェフをしています。 「Marhaba」というお店で福岡在住のイスラム圏の人のお客さんが多く、 私…

スパイス調合のキーマカレー

6種類のスパイスを使ってのキーマカレーを学びに。 コリアンダー、ターメリック、クミン、シナモン、ナツメグ、チリを使って。 スパイスは大概揃えて持っているのですが 分量を変えると、結構味も変わってしまう繊細なものです。 現地の人に教えてもらうと…

アラビア料理教室〜リビア料理編〜

今月はリビア料理を探求しに行ってきました。 この日のレシピは ・シャワルマ(アラブサンド) ・レンズ豆のスープ ・マハラビア(ミルクプディング) レンズ豆、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ホールトマト にんにく、クミン、ターメリック、塩、こしょ…

静けさの中で爆発。

静かに爆発していました。。

じわじわ人生とpita bread

地中海沿岸、北アフリカ、中東で広く食べられているというピタ。 イタリアのピザの起源でもあるらしい。 焼くとプクッと膨らみ、空洞ができるけど じわっとしか膨らまない。。 じわじわ待つべきね。人生と同じかも。 また今度再挑戦。 現地に行って色んなも…

まぜる瞑想?カレー作り。

サグチキンカレー(ほうれん草)作り。 タマネギを15分くらい炒めていると、無心になれる。 昨日もヨガに行ってきたけど、 カレー作りでも瞑想状態を味わえる気がする

モロッコ料理を学びに

久々にモロッコ料理教室に参加しました。 Batbote バトボット、 Harira ハリラ、 Zaalouk ザルークのメニューで。 軽めのレシピでした。Hariraはラマダン明けに飲むスープだそうで、 初めに胃に入る食事なのでやさしめの味。 スパイスもクミン、ペッパー、コ…

甘い香りのスパイス

アニス Anise を使ったパン作り。 モロッコでKrashelという、アニス&セサミ入りの少し甘めのパンです。 ほんのり甘い香りが漂います。 こちらも古代エジプト時代からミイラの防腐保存等で使われていたようで、 アロマの精油もあります。 消化器系を癒し、肝…

人をつなぎ止める種

キャラウエイシード Caraway seed は ヨーロッパでは古くから魔除けや惚れ薬として利用されていたんだそう。 人や物をつなぎ止めたり、盗難防止??にも使われていたようです。 古代エジプト時代からパン作りの材料としても使われていたようで キャラウエイシ…

モロッコのお菓子作り

Ghoriba ゴリーバ モロッコの胡麻を使ったクッキーのようなお菓子作りです。 ごまを煎る良い香りが部屋中に漂います。 お茶を煎っていた時もとても癒されたなー Batboutというパンも作りました。 また色々実験中〜

ポタージュ作り スパイスは黄色が似合う 

器との相性がお月見になりました。 レンズ豆とにんじんのポタージュ。 ペーストに近かったのでパンにつけて。 クミンが入ると一気に異国の香りに。

異国のパン作り

あれこれ調べながらパン作り。 中東の方?のレシピを参考にしました。 ターメリックで色付け、ハーブやセサミを入れて. 独特な風味でしたが、 香りと色で楽しみました。

今月も世界の料理教室に参加しました

毎月行っている世界の料理教室に今月も参加。 イスラム教のモスクで開催されるイベントなので 当然ハラールです。 今回は魚のクスクス、サラダ、Deblaというお菓子を。 こちらはDeblaを作っている様子。 強力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を合わせてまと…

アラビアンジェラート

気にはなってたけど、たまたま通りかかったお店。 ドライフルーツ専門のFar East でジェラートを頂きました。 砂糖を使わず天然の甘さですが濃厚です。 フィグ&抹茶をオーダー。なんとも抹茶の苦みがちょうど良い バランスをとってくれました。 ドバイに行…

世界の料理教室

世界の料理教室。 今日はバングラディシュの料理。 ビリヤニ&フィッシュカレー そしてヨーグルトサラダ お米はバスマティライス。 異国の香り、そして味を堪能。 そしてちょっとアラビア語をかじり始めました。。

チェンマイ名物を日本で

チェンマイでカオソーイにはまり また食べたくなってきたので、日本のタイ料理屋に行って来ました。 福岡はタイ料理屋も少なく、あってもカオソーイがない店もあるので 事前に確認してから行きました。 西新のアイヤラーというお店。 2人で行ったのでガパオ…

夏のレモン水

最近のお気に入りは「レモン水」デトックス作用があったり、消化を促してくれて食事中や食後にピッタリ。 特に肝臓や腎臓の浄化作用に優れているようです。ミネラルウォーターにレモンを搾って入れるだけの簡単ドリンク。ビタミンCも取れるので疲れたこの時…

柳川のうなぎ

先日うなぎを食べに柳川へ行ってきました。 昔、各地で仕事をしていたときに、いろんな場所で食べたうなぎ。 それぞれ違う。 福岡に来て思ったのが、「真っ黒」 たれがご飯にたっぷりしみてて濃厚。 美味しかったです。 ごちそうさまでした~

直感のコーンパン

本日はコーンパンを作りました。 近頃ヨガに夢中で多いときは週4日行くようになりました。 身体が動くとココロも軽やかになります。 逆もありますね。 そしてメッセージが「Trusting your intuition」。 「直感で動く」 迷い症で頭で考えてしまうことが多い…

世界の料理教室 モロッコ編

先日も行ってきました。世界の料理教室。 今回はモロッコ料理! モロッコはインテリアも魅力的でいつか行きたい国のひとつでもあります。 引っ越すたびに名古屋、東京のモロッコ料理店を調べて食べに行ってたな~ 福岡に引っ越してからはゼリージュに行きま…

健康志向なおやつ

にんじんのケーキを作りました。 バターのかわりにオリーブオイルでヘルシーに。 でも昨日はガッツリなチョコケーキを食べた。 なんとも気分次第なワタシ。

全粒粉の良さとは

今日も朝からパン作り。 全粒粉ウインナーパン。 玄米があるように、小麦にも全粒粉がありますね。 ビタミンEやBなどを含み、心筋梗塞、脂肪肝、血糖のコントロールにも 良いようです。脂肪を含まず低カロリーなんですね。 ヘルシーな全粒粉、バターの変わり…

豆ごはん

少し環境が変わり、少し余裕が出てきた。 少しずつゆったりできる毎日に感謝。

酵素玄米と酵素風呂

昨日、仕事がてら酵素玄米の講習に行ってきました。 食べたことはあるのですが、 たまたま近所のカフェ(もみの木さん)で講習をやるとのことで参加しました。 マクロビは勉強していて玄米を食べていたのですが やはり私は胃に負担がかかるようで、だんだん…

薬膳粥を食べに

本日、天神の薬膳料理「天地礼心」でランチをしてきました。 お粥がメインのランチでこの日の日替わりは大根粥。 胃腸にやさしいので迷わずこのランチに。 最近読んでいる精進料理の本に永平寺開祖の道元禅師の話があります。 道元禅師は修行の中でも特に「…

健康パン

近頃お気に入りでよく食べるパン 「健康パン らぱん」 これはほうれん草が生地に練り込んでありますが、 他にもプレーン・くるみ・ごま・にんじん・お茶あずきがあります。 乳酸菌が4001億個も含まれたパンで、国産の発芽玄米使用、バターではなく グレ…